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春季饮食讲究“三春”

2007-04-17 新闻版权所属：梅州日报

    [饮食之道]

    春天万物复苏，气候由寒变暖。古语云：天人相应。作为与大自然息息相关的人，在饮食上应注意以下“三春”的不同。

    一、早春。早春，阴寒渐退，郊外阳光初发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。

    另外，可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以阻遏阳气升发。

    二、仲春。古人云：春应在肝。肝禀风木，仲春时节，肝气随万物升发，而于亢盛。祖国医学认为，肝旺可伤脾（木克土），影响脾胃运化。因此，“春日宜省酸增甘，以养脾气。”在这个时节，可适当进食大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。

    另外，应注意多吃菠菜、芹菜、胡萝卜、花菜、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。仲春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂之时，如马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋等，应不失时机地采食。

    三、晚春。晚春气温日渐升高，应以清淡饮食为主，适当进食优质蛋白质类食物，饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。

    另外，夏季临近，还应注意饮食卫生，严防病从口入。

    　　（嘉应学院医学院副教授　钟梅正）

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