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客家饮食

2008-04-04 新闻版权所属：梅州日报

客家人有浓厚的中原情结，保留了大量中州古味，这也通过客家饮食的形式表现出来。客家人口味“浓重”，“咸、肥、香”是客家菜的特色，更可概括为“咸、烧、肥、香、熟、陈”六个字。

客家的酒席特别讲究：“暖轿酒”、“三朝酒”、“吃姜酒”、“新丁酒”、“冠礼酒”、“暖寿酒”、“发始酒”、“栽禾酒”、“起乐酒”、“进师酒”、“出师酒”、“落石脚酒”、“上梁酒”、“圆屋酒”、“过伙酒”等等，琳琅满目。

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