本报记者 本报通讯员
食用油是我们每天都离不开的副食品，不少餐馆做菜的时候都喜欢放一些猪油；牛油也是制造蛋糕和面包的常用油，但如果你知道这煮菜的猪油是脏猪皮上切下的边角料煎制的，牛油是从牛皮、牛蹄壳和残留着粪渣的牛大肠等物中压榨出来的，你还吃得下吗？近日，记者在梅江区 城北镇就发现了两家专门生产猪油和牛油的黑作坊。
直击现场一：两口黑锅滋滋冒烟，里面是焦黄的碎肉料
不久前的一天下午３点，记者在身着便衣的工商人员的陪同下，在梅江区 城北镇距离一间黑作坊约３００米的地方下车了。这时路边有一中年男子警惕地望着记者一行，骑着摩托车飞驰而去。
走进简易搭盖的加工点，一股猪油味混杂着恶臭扑鼻而来。小屋里面脏乱不堪，未加工的猪皮杂乱地堆放在地上，两个工人正将猪皮上的肉分离出来。屋里屋外垒了两口土制灶台，上面放着的两口直径约一米的大锅正在冒着油烟，锅里“滋滋”地炸着焦黄的碎肉料，旁边还堆放着焦黑的油渣。工人们在提炼猪油时根本不进行任何清洗和消毒处理，肮脏的锈迹斑斑的油桶到处都是。屋外的院子摆满了正在晾晒的猪皮，洒落在路边地上的猪油、废弃的猪骨头在太阳底下逐渐腐烂，上面爬满了绿头苍蝇，散发出阵阵恶臭。两三个工人正在加工堆放在地上的猪皮，旁边的几个炉子上猪皮挂得满满当当，正在进行烘烤。角落里不少肮脏腐臭的麻袋下面，盖着一层层油光发亮已经烘烤好晾晒的猪皮。几个大油桶装着已经榨好正准备出售的猪油。
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工人用简陋肮脏的机器压榨牛油。
记者一行的到来引起了工人们的警觉，乍一问，他们一口咬定自己是过来聊天的，没有生产猪油。记者和随行人员随即乔装成饭店的采购员。
记者：我们是××饭店的，听说这里有猪油卖，想来买点。
工人：从来没有卖过，不知道，没有猪油卖。
记者：那你现在炸的是什么？
工人：那是做蜡烛用的。我们这里没有猪油，你随便看，没有猪油的。
记者：你弄这些猪皮干什么？
工人：哪有猪皮？没有猪皮。
记者：那这些是什么皮？
工人：不知道。
据周围群众反映，这个无任何证照的作坊已开了好几年了，他们将收购来的猪皮先进行猪皮与杂肉分离，而后在自制的灶头上用柴火加温提炼猪油；而猪皮，则经加工晒干后进行出售。据了解，这些猪油一桶400斤左右，出售大概650～700元一桶。
直击现场二：肮脏的牛皮、牛蹄壳、牛下水便是熬制牛油的主料
无独有偶，在距离这个黑作坊不到3公里的地方，记者又发现了一间炼制牛油的作坊。这个作坊在一个临时搭建的小屋里面。在距小屋50米外，记者就闻到了阵阵刺鼻的恶臭。顺着这股臭味来到小屋里面，一个工人正搬弄着乌黑油腻的榨油机器的手柄，将牛的边角废料进行压榨。压出来的牛油则流淌到一个脏兮兮的大脸盆里。旁边的锅里盛满了肉和棕黄色的液体，一部分肉已变成焦黑色。已被压榨过的牛杂碎堆放在墙角，足有20多堆。牛皮、牛蹄壳，还有那些没有洗干净的牛大肠正堆放在一个大冰柜里。工人告诉记者，这些东西都是用来炼制牛油的。这些牛皮、牛蹄壳经熬制之后再进行压榨，将那些不能融化的干渣过滤掉，剩下的那些液体冷却之后就是一块一块的牛油了。
油锅旁有十几只生满黑锈的大油桶装着已炼好的黑牛油。在旁边的一个窝棚的地面上，横七竖八地堆放着十几张等待腌制的牛皮，满地血水横流，血腥味令人作呕。据了解，该作坊已经开办了好几年，一天大约生产600斤牛油，恶臭熏天，周围群众对此意见很大。当问及牛油都出售到什么地方时，工人却闪烁其词，不愿回答问题。但记者注意到，在墙上和一些油桶上记录了一些数字，如：1月10日，油190斤，黄牛皮640斤，小黄牛皮540斤；12月16日，大水牛皮1065斤；1月8日，程江李某，大桶9只……这组数字代表了什么？是销售记录还是进货记录？记者不得而知，但可以肯定的是，这家黑作坊的市场运作是比较顺利的。
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工商部门的执法人员在检查晾在院子里的大片猪皮。
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满满一箩筐炸得焦黄发黑的猪油渣。
闪电行动：黑作坊肆意生产，查封！
据了解，生产黑猪油“作坊”的老板是本地人，早在几年前就在自己房子旁边搭建起小作坊，在未办理任何证照的情况下，擅自从事“猪油”提炼活动。记者注意到，院子里晾晒的猪皮有一部分显得特别白。据介绍，这些猪皮是烘烤后用过氧化氢泡至发胀变白而成的“水发猪皮”。随即，记者还在窝棚里找到一瓶未用完的过氧化氢。
记者：刚才我在这里看到有过氧化氢？
老板：加到猪皮里面，看起来白一点，很少的。
记者：你不知道这个毒性很大吗？
老板：这个我不太清楚，如果不准用就不用了。
记者：那学生吃了，大排挡的消费者吃了，有中毒或者其他情况发生，你知不知道要承担什么后果？
老板：这个肯定意识到了，所以我们能做好就尽量做好一点。
“尽量做好一点？”而现场取证表明，这家作坊属于严重超标的黑作坊。据市工商局梅江分局城北工商所何所长说，这两家黑作坊均属没有卫生许可证和工商执照的黑作坊。猪油主要销往几个酒楼，猪皮则销往江西、福建。牛油主要是销售到丰顺等地，用以制造蜡烛以及蛋糕等。
另据卫生防疫部门有关人员介绍，炼油加工场所所有的工序都要按照严格的标准来实行，从进料、切、炸、过滤到成品、储存等各工序都有专门的通道或操作台，严格实施“三防”措施，防苍蝇、老鼠、蟑螂；为了避免装油的容器含有重金属等物质超标，容器也是专门生产，并由省级卫生部门发卫生许可证才能使用。并且，加工出来的猪油或牛油必须经过检验合格才能食用。这些由小型地下炼油作坊加工的食用油的质量状况较差，这主要是因为这类作坊工艺简单，缺乏必要的质量控制和检测手段，既没有对原料进行严格挑选，也没有对成品进行质量检验，黄曲霉素超标等情况时有发生，这种油含致癌物质，对人体危害极大。
至于过氧化氢，有资料显示，过氧化氢对人体造成的一系列毒害，潜伏期可长达１５年。医学界普遍认为，当过氧化氢进入人体，遇到人体中游离的铁离子时，会产生过氧化氢的同种电离，产生反应性极强的ＯＨ游离基，它能对人体产生极大的副作用，但这种副作用不是立马会看得见的，如长期服用，这种副作用就慢慢积聚，最终对人体产生严重的危害。
当日下午，市工商局梅江分局城北工商所的执法人员在得知这一情况后，经过调查取证，迅速行动，一举端掉了这两家无良黑作坊，并将作坊内所有物品查封。同时没收了现场的300公斤猪皮、200公斤猪油以及10多桶200公斤装的牛油。
法律链接：
食品卫生法相关法规
第九条禁止生产经营下列食品
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（二）含有毒、有害物质或者被有害、有毒物质污染，可能对人体健康有害的：（三）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（六）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的……
第二十五条 食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单，销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。
第三十九条 违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他食源性疾患的，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒的、有害非食品原料的，依法追究刑事责任。
