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锦 志
日前，一位开饭店的朋友与笔者聊天时说起：虽然临近年关生意很火爆，但今年过年他决定不再承接年夜饭，年廿八就给员工放假。２月７日，《现代金报》报道：虽然近来年夜饭预订非常火爆，但杭州的知名餐饮企业浙江外婆家餐饮有限公司却是高挂“谢客牌”，打出了取消预订２００７年年夜饭的招牌。
在不少餐饮同行准备抓住春节这个黄金时间赚个盆满钵满的时候，一些饭店却放弃了赚钱的良机，这不仅让同行感到不可理解，甚至难免被人说成是“经营作秀”。但笔者认为，经营作秀也好，真心诚意给员工放假也罢，饭店谢绝年夜饭未尝不是一件好事。按照中国的传统风俗，年夜饭的最大意义在于一家人团团圆圆在一起吃饭。饭店员工也有家，也盼望着平时辛辛苦苦工作后能够在这样特殊的节日与家人欢聚一堂。饭店能够从照顾员工感情的角度出发，主动放弃利润、不赚，体现了经营者对员工的人文关怀，肯定会增加员工对企业的认同感，使得员工对企业更有归属感，自然而然就拉近了企业和员工的距离，对于营造良好的企业文化大有益处。
对于顾客来说，年夜饭在酒楼、饭店吃也是最近几年才流行起来的，不少人对于这种新形式的评价是：方便不少，但年味也少了不少。加上现代人的工作、生活节奏比较快，不少人平时就很少回家吃饭，如果连年夜饭也从家里转移到酒楼、饭店的话，与家人的交流更加少之又少。饭店拒绝年夜饭其实也有让顾客回家吃饭的意思，就像流行歌曲《常回家看看》唱的那样：“常回家看看，回家看看，哪怕帮爸爸捶捶后背，揉揉肩，老人不图儿女为家做多大贡献啊，一辈子总操心，就盼个团团圆圆。”吃年夜饭并不在乎饭菜的好坏，而是要在这个张罗年夜饭的过程当中享受亲情、感受温暖，你洗洗碗，我端端菜，他倒倒酒，一家人这样的琐碎忙碌中去体验亲情，年味也许会更浓。
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