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[食之有道]
番薯分为红薯和白薯两种，作用相似。现代医学认为，番薯是最好的防癌和抗癌食品，应该经常吃。它含有很多淀粉和维生素，这些都是人体非常需要的营养素。另外，番薯中还含有很多纤维素，有助于排便。
番薯可以蒸熟吃，也可以烤熟吃，但最方便的做法是用微波炉。做法是：先将番薯洗净，去皮，再切成1厘米见方的小块，装在大碗中，盖上保鲜膜，放到微波炉中高温加热7~9分钟（大约一个人的量）。取出后加入一杯牛奶和适量的白糖。这样吃能达到最全面的营养价值——淀粉（包括糖）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。因为加热时间短，使维生素的损失量最少。
（亚玲）
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