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平远构建学生饮食安全“防火墙”

2007-06-08 新闻版权所属：梅州日报

学校饮食“有尺可量”本报讯　猪、牛、羊等常用菜有了使用要求和期限；豆腐要求指定专人定点加工；四季豆、扁豆、蚕豆等菜肴上了慎用、禁用菜“黑名单”；青菜需要按工艺流程浸泡洗净后方可使用；“拒绝”腐乳、腌制食品、马铃薯及一切菌类和来历不明或习惯上少食用的食物在学生餐桌上出现……随着平远县加强学校食品卫生监管力度，制订一系列操作性强的文件和制度，该县中小学校师生饮食变得“有尺可量”，学生饮食安全有了“防火墙”。

平远县切实把学校饮食安全抓紧抓好，严把学校食品卫生安全关，防止各种食品安全事故的发生。在要求食堂从业人员、管理人员坚持持证上岗、规范操作的基础上，平远县专门制订了《平远县中小学厨房师生食用菜要求》，向各学校下发了《食物相克中毒图解》、《集体食堂预防食物中毒指引》等，明确菜式的安全搭配和用法，罗列了“慎用、限用”和“禁用、禁售”类别的蔬菜。该县还建立中小学校厨房师生食物检查登记制度和中小学校安全工作月报表制度，由各学校指定行政或教师轮值每天每餐检查学生食堂饮食并做好记录。检查人员在食物下锅前检查食物有无腐烂、变质、是否按操作流程漂洗干净，搭配是否合理等，检查不合格，坚决制止下锅；并在向学生销售前检查饭菜色、香、味有无异常，如有异常坚决制止销售。中小学校安全工作月报制度则要求各学校每月按时向上级教育主管部门汇报当月的校舍安全、饮食安全、交通安全、游泳安全等检查和处理情况，建立安全事故处置工作预警机制，提高应急处置能力，防患于未然，从根本上杜绝各种食品安全事故的发生，确保师生人身安全。　　　（曾雪玲　张教联）

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