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| 平远中学实行食堂社会化管理规范食堂流程运作 | | 师生吃上质优价廉放心饭菜 |
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2007-12-01 新闻版权所属：梅州日报 |
本报讯 近年来，平远县平远中学对学校食堂实行社会化管理经营，努力规范食堂各项流程运作，多层次强化食堂食品安全监管，让学校师生吃上了质优价廉的放心饭菜。
据了解，平远中学在该县中小学校中率先进行了食堂社会化改革，公开面向社会招标承包食堂，遴选信誉好、实力强的经营者参与食堂的经营管理。新校区建成启用后，该校又引进竞争机制，将新校区的两家食堂分别发包给不同的承包商，通过承包商之间的竞争进一步搞活食堂服务。为使自己经营的食堂生意红火，各承包商想方设法提高师生的就餐率和就餐满意率，食堂服务得到明显改善。据调查统计数据显示，该校学生平均每天只需花7元钱就可吃饱、吃得可口，师生普遍反映食堂的饭菜花色品种多、质量高、分量足、价格平。
为规范食堂各项流程的运作，平远中学制订了《食品加工岗位责任制》及食品原料索证、溯源等有关制度，要求各食堂承包商严格把好食品原料进货质量关，蔬菜必须到指定的蔬菜基地采购，进入食堂以前要经过严格的检测，检测合格的配备“身份证”——《食品检测报告单》，并经专职监督员签名后，才能进入食堂加工、销售。采购食用油、米、面粉等食品和原料时，必须验看有关物资经营单位的证照；采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。而且采购的物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期，从而有效防止了农药残留超标、劣质的蔬菜、大米及“三无”食品、配料进入学校食堂，杜绝了食物中毒事故的发生。
为强化食堂的食品安全监管，平远中学积极与该县卫监、工商、农业等部门沟通合作，定期或不定期对食堂进行现场检查督促。学校则成立食堂食品安全工作小组，由学校教师担任食堂专职监督员，负责每天检查食堂的食品卫生、环境卫生、从业人员个人卫生，以及原料进货索证、生产流程、操作规范、餐具消毒情况，并建立相关档案资料。该校还成立了学生监督机构，并聘请数名社会监督员，每月分别召开一次学生代表和社会监督员座谈会，听取学生和社会监督员对食堂的意见和建议，充分发挥学生及社会力量对食堂的民主监督作用。
（刘龙胜 林永升 练海林）
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